Un giro inesperado en la alta cocina. Dabiz Muñoz cancela el traslado de DiverXo a La Finca
El chef madrileño ha publicado en sus redes no seguir adelante con el proyecto de mudarse a la exclusiva urbanización en Pozuelo de Alarcón
- Un Proyecto Ambicioso
- La Decisión de Cancelar
- Reacciones
- La Trayectoria de Dabiz Muñoz
- El Futuro de DiverXo. Cambios en el restaurante
El mundo de la gastronomía ha sido sacudido por una noticia inesperada: Dabiz Muñoz, el aclamado chef español, ha decidido cancelar el traslado de su famoso restaurante DiverXo a La Finca, una exclusiva urbanización en Pozuelo de Alarcón, Madrid.
Esta decisión, anunciada el 21 de junio de 2024, ha sorprendido a muchos, especialmente considerando la inversión de 12 a 14 millones de euros que ya se había destinado al proyecto.
Un Proyecto Ambicioso
El traslado de DiverXo a La Finca había sido anunciado con gran entusiasmo. La nueva ubicación prometía ser un espacio innovador y vanguardista, diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica sin precedentes. Muñoz había descrito el nuevo DiverXo como "un parque de atracciones para mí y para el cliente", subrayando su compromiso con la excelencia, la creatividad y la singularidad en cada detalle del restaurante.
El proyecto incluía la construcción de un edificio completamente nuevo, financiado en gran parte por la familia García Cereceda, propietarios de La Finca. Muñoz y su esposa, Cristina Pedroche, se encargarían del diseño interior y la gestión del restaurante. Sin embargo, a pesar de la financiación externa, Muñoz tuvo que solicitar un préstamo bancario para cubrir parte de los costos, lo que subraya la magnitud de la inversión y el riesgo financiero involucrado.
La Decisión de Cancelar
La cancelación del traslado ha sido descrita por Muñoz como "una decisión difícil pero necesaria". En un comunicado en sus redes sociales, el chef explicó que DiverXo debe ser "icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras" para poder existir. Esta declaración sugiere que, a pesar de los avances en el proyecto, Muñoz sintió que la nueva ubicación no cumpliría con su visión y estándares para el restaurante.
Muñoz también mencionó que ya está trabajando en nuevas opciones para el futuro de DiverXo, lo que indica que, aunque el traslado a La Finca ha sido cancelado, el chef no ha abandonado sus planes de evolución y expansión para su restaurante insignia.
Reacciones
La noticia ha generado una variedad de reacciones en la comunidad gastronómica. Algunos han expresado su sorpresa y decepción, mientras que otros han elogiado a Muñoz por su valentía al tomar una decisión tan difícil. La cancelación también plantea preguntas sobre el futuro de DiverXo y cómo Muñoz planea mantener su estatus como uno de los mejores restaurantes del mundo.
El impacto financiero de esta decisión es significativo. La inversión de 14 millones de euros ya realizada en el proyecto representa una pérdida considerable. Sin embargo, Muñoz ha enfatizado que su prioridad es mantener la integridad y la calidad de la experiencia DiverXo, incluso si eso significa asumir pérdidas financieras a corto plazo.
La Trayectoria de Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz, nacido el 15 de enero de 1980 en Madrid, es conocido por su enfoque innovador y transgresor en la cocina. Desde joven mostró un gran interés por la gastronomía, y su carrera ha estado marcada por una serie de logros impresionantes. DiverXo, su restaurante insignia, ha ganado tres estrellas Michelin y ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo.
Muñoz también ha expandido su imperio culinario con la apertura de StreetXO, una versión más informal de DiverXo, en Madrid y Londres. Recientemente, ha inaugurado StreetXO en Dubái, llevando su visión única de la alta cocina a un nuevo público internacional.
El Futuro de DiverXo. Cambios en el restaurante
Aunque la cancelación del traslado a La Finca es un revés, Muñoz sigue siendo optimista sobre el futuro de DiverXo. En sus declaraciones, ha dejado claro que su objetivo es seguir innovando y ofreciendo experiencias gastronómicas únicas. La búsqueda de nuevas opciones para el restaurante sugiere que Muñoz está comprometido a mantener a DiverXo en la vanguardia de la gastronomía mundial.
Además, Muñoz continúa explorando nuevas oportunidades y colaboraciones. Recientemente, participó en una cena a cuatro manos con el chef peruano Gastón Acurio en Dubái, demostrando su capacidad para fusionar diferentes tradiciones culinarias y crear platos innovadores.
La decisión de Dabiz Muñoz de cancelar el traslado de DiverXo a La Finca es un recordatorio de que, en el mundo de la alta cocina, la visión y la integridad artística son tan importantes como el éxito financiero. Aunque esta decisión representa un desafío, también subraya el compromiso de Muñoz con la excelencia y la innovación. El futuro de DiverXo puede ser incierto, pero con un chef tan apasionado y creativo al timón, es seguro que seguirá sorprendiendo y deleitando a los comensales de todo el mundo.
